キレイの始まり。

先日、彼と一緒にランニングをした時のこと。
スピード強化をしようと、彼に少し速く走ってもらい私はそれに合わせて走っていたのですが、スタートして早くも10分後…
「うわっ、体が重い…」
せっかく、気持ちの良いナイトランを楽しもうと思っていたのに、結局最後までキツイ思いをして走ってしまいました。


確かに最近、仕事が重なったりして、トレーニングはおろそかになるは、食生活は乱れるは、睡眠は不足するは、な生活をしていたのです。
ランニングのような持続運動をしている時って、いかに体内に毒素が溜まっているか、がよーく分かったりしますよね。
走りながら、反省しました。

正しい食事も、規則的なトレーニングも、睡眠時間の確保も、体の中からキレイになるためには必要不可欠なこと。
常に軽やかで爽やかな気持ちでいるためにも、この3つは優先して大事にしたいです。


ということで、Detox宣言!!
今日から、この泥っと生活を改善して、体の中から洗浄します!!

学生栄養士のバイト

以前お伝えしたバイトも、早くも2ヵ月の歴。
ですが、やっと最近、ミスをしないで仕事が出来るようになりました。

なんたって、もうこれが、想像以上に頭も体も使う激務。
お客さん（患者さん／ご老人）からの依頼表とその日のメニューを照らし合わせて、このお客さんには何を送る ＝ 何を送ってはいけない、ということを考えながら、食事をパッキング。
例えば、グルテンやラクトースアレルギーのお客さんにはそれを含まない料理を、手術後や固いものが食べられない方には、柔らかい／食物繊維の少ない料理を、プロテインや脂肪を多く摂取してはいけないお客さんなら、それを減量した料理を……etc。

初めて一人でこの食事決めを任された時は、自分のミスで誰かがアレルギー反応を起こしてしまったり、下手すると大事に至ってしまったりするんじゃないか、と、数日は冷や汗＆ドキドキ。（もちろん今でも、毎回心配になります。）
確かにこの仕事、時間さえあれば、そんなに難しいものでもないのですが、なにしろ、ストックホルム内の複数の病院と老人ホームに送っているので、8時間なんて気付けばあっという間。
私の様に新米学生バイトが仕事をした日なんて、せっかくパッキングした食事も間違えが多くて、やり直しばかり。
残業は当然になってしまいます。
こうなると、ベテランスタッフの目も痛い…
何度私も気まずい思いをしたか……

でも、負けず嫌いの私は、逆にそれでやる気ON!!
よし、次は絶対同じミスはしない、もっとテキパキと働く、と幸いなことに毎回ワクワクして通勤しています。
仕事に関しては厳しい特別食セクションの皆も、他のセクションで働く皆も、すごくフレンドリーで楽しい。「行きたくないな…」と思うことはまだありません :)

特別食や調理の専門授業はまだ受けていないので、今のところ作るのは、飲み物やデザート、サラダのみ。
メインの任務は、例の恐るべしパッキングです。
でも、もう少ししたら調理法も教わって、マルチで働ける（役に立てる）様になりたいナ。


今週は、金土日と週末3連続出勤。
明日は朝寝坊するぞ :)))))

カムバック!!

ただいまー!!
先日、英語のコースが無事修了し、晴れて課題締切の日々から解放されました!!

昔から「外国語」が好きで、いろいろと手を出していたのですが、やっぱり今は「栄養学」が本命。
いくら好きな言葉とは言えども、こんなに大量の課題に追われていては、趣味も苦に変わってしまう。
今後は、映画や本、音楽そして交流を通して、リラックスしながら言葉力に磨きを掛けることにして、専念するのは栄養の勉強だけにしたいと思います。

と言いつつも、英語のコースでも、自分の専修科目は大いに活用。
最終論文＆プレゼンでは、以前このブログでもお伝えした「ビッグサイズのジュース禁止令 （訂正修正あり）」 をもとに、アメリカの肥満問題を取り上げました。
さすが、自分の関心のある分野なだけあり、一番良い成績をもらえましたよ :)))))


それから、この間、あまり集中して健康関係のニュースを収集出来なかったのですが、そんな中でもすごく興味を引き付けられた話題が、
WHO提唱の「昆虫食」。
とっても筋の通った意見なのですが…やっぱり私には無理…
昆虫を美味しそうに食べる姿が想像できません。


昔、ポルトガルで挑戦したカタツムリの思い出。

エスカルゴ、なんて聞きの良い名前も似合わないくらい、本当にその辺にいるカタツムリ。
味は、もちろんガーリックバターしかしなかったけど、こんな風に見られてしまったら、ムリ。

今でも、この時の私のリアクションは、友達との笑い話になっています。


さーて。
秋に大学に復学するまでの、残りの数か月。
溜まりに溜まっっっった前期の復習をしっかりして、忘れてしまった内容などを思い出しつつ、新しい情報にも敏感に耳を立てたいと思います。
るん。

栄養の勉強の合間に。

「大学休学中は授業の復習をする!」と決めていたのに、なんだかすっかり疎かに。
昨日は久々に生理学の教科書を開いて、自分が立てたプランと見比べ…
随分スケジュールに遅れをとっているコトに改めて気付き、焦り中です。
ブログも全然更新できてませんね :-P


常に何かをしていないと、心配になってしまう性。
良くも悪くも、いつも色んなことに手を出して、両手いっぱいになってしまいます。

でも、そんな中、栄養士としての将来に役に立つ一歩がありました :))))))
特別食を必要とする患者さんやご老人に、料理を作って配達する会社で、バイト採用してもらうことが決定。
机に座っているだけでは学べない、実用的なことをたくさん習得できたら良いな、と期待してマス‼

栄養学の復習は、先月から始まった英語のコースが終わってから、再スタート、かしら。
そしたら、ブログの更新も少しは増えるかな。

手作りMüsli

炊きたての白いご飯。
お味噌汁。
焼き鮭、卵焼き。
納豆、梅干し、明太子。


……
本当は、そんな純和食の朝食が食べたいのですが、海外に住んでいると、とーっても難しい :-(
スウェーデンに来て以来、ほぼ毎朝、ヨーグルトにリンゴを刻んで入れ、簡単手作りmüsli（ミューズリー）をかけて食べています。

そんなmüsliにも飽きた今日この頃。
ちょっと変化をつけよう!! と、いつもよりバリエーションに富んだ材料を使って、贅沢müsliを作りました。

今までのオートミール、ひまわりの種、亜麻の種、レーズンに
バナナチップス
ココナッツチップス
カボチャの種
ヘーゼルナッツ
キヌアパフ
ディンケル小麦
ドライイチジク
ドライデーツ
を混ぜ、200℃のオーブンで25分ほどローストさせれば、出来上がり :D


スウェーデンのスーパーには大抵、こうしたmüsli用のフレークや種、ナッツ、ドライフルーツの量り売りコーナーがあるので、手軽にそして好きな材料を好きな量だけ購入することが出来ます。
忙しい朝でも、食物繊維や良質な油、そしてたくさんのミネラル成分を摂取できるmüsliは、万能な朝食と言えるかも知れません。
（それでもやっぱり、私は和食が恋しい‼）


いつもと違った朝食を楽しみたい方。
お好みの材料を使って、是非My müsliを作ってみて下さい ;-)



PS: 市販のコーンフレークなどは、塩や砂糖が想像以上に多く使われていることが多いので、未精製のオートミールやディンケルを選ぶことをお勧めします。
ナッツも同様に、ナチュラルなものを選んで下さい。

ジュースのカロリー

スウェーデンからも、日本からも離れて、今日はアメリカからのニュースを。


アメリカの肥満問題は、よく知られた事実ですが、セレブ志向の高いニューヨークでは近年、州をあげて健康対策を強化しています。

現ニューヨーク市長のMichael Bloomberg氏。
彼はまず、市内のレストランでのトランス脂肪を含む料理の提供と喫煙を禁止。その後、ファーストフード店では、メニューにカロリー表示をすることが義務付けられ、また、公園や広場でのタバコも禁じられました。
そして昨年秋、4,7dl以上のサイズのジュースの販売禁止が採択され、今年の3月12日から施行されています。

（修正：この法は、施行日の3月12日の前日、11日に、急遽取り消しの判決が下されていました。「抜け穴」や「例外」があまりにも多い、という判断が理由のようです。Bloomberg市長はすぐさま上訴したようですが、どのように解決するかは分かっていません。）

この法令には、ジュース販売業者やレストラン業界、また一部の市民からも反対が出ていますが、彼ら以上に対決姿勢を見せているのが、ミシシッピ州。
ニューヨークに対抗して、お客さんが飲みたいだけの量のジュースを売るだけでなく、バーやレストランでカロリーを提示することを禁止するなどの“The Anti Bloomberg Bill （反ブルームバーグ法案）”と名付けられた法案までもが提出されています。
ですが、実はミシシッピ州は、300万人の住民のうち35%がBMI値30を越える、アメリカ国内でも肥満率が最も高い州なのです。
（BMI値 25以上 ＝ 肥満 ／ 18,5以上 25未満 ＝ 普通 ／ 18,5未満 ＝痩せ型 ）


スウェーデンの話が交じりますが、先日、スウェーデン国内の糖尿病患者のうち、女性は47%が、男性は41%が肥満である、という調査結果が出ました。
肥満は、糖尿病の起因になるだけではなく、生活習慣病をはじめ多くの疾患に関わっています。


ファーストフード店で注文するジュースを、ビッグサイズからスモールサイズに変えるだけで、摂取カロリーを62kcalも減らすことが出来ると言います。
国民の選択肢を法律で限ったり、強要したりすることは、確かに人権の侵害となりますが、肥満が、いずれどのような健康被害をもたらすのか、どうしたらそれを防げるのか、という情報を得ることができる、というのも私たちの権利。
国民の健康を守るのも国家の役目の一つではないか、と思います。

Let's 禁煙!!

質問です。

皆さまの中でタバコが好きな方、いらっしゃいますか？

当てはまる方…
もしかすると、近い将来、タバコが法律違反になるかもしれませんよ!!



というのも、先日のこちらの新聞に、「2025年施行 タバコ違法案」というdebate記事が掲載されていたのです。

スウェーデンにある4つの肺ガンセンターによる提案で、2025年以降、タバコの輸入／配給／販売を全面禁止するように、と、スウェーデン政府に要求する旨。
ニュージーランドやフィンランドでは、既に同様の対策が施行されているようです。


スウェーデンでは、Snusという嗅ぎタバコが主流なこともあって、近年国民の喫煙率は低下の傾向にあります。ですが、それに相反して、若い女の子の喫煙者は増加しており、それが大きな起因の一つとなって、肺ガン発生率も高くなっているのです。
（スウェーデンでは、肺ガン患者の80%はタバコに由るもので、毎年約3500もの人が診断されています。）

タバコは、肺だけでなく、口腔、咽頭、食道、膀胱など、あらゆるガンを発生させてしまいます。善玉コレステロールも減少させ、肺疾患や心血管疾患を引き起こす、という、世界的に見ても高血圧に続く厄介モノなのです。


大のAntiｰtobacco派の私は、この提案には大賛成。
でしたが、翌日の新聞には、政府からの却下の記事が載っていました。
その理由としては：
1. EU全体の平均喫煙率が28%なのに対して、スウェーデンは13%であること。
2. 法で禁止していなくても、現時点で国内の喫煙者は大幅に減っている。
3. 警察が喫煙違法者の調査&追跡に時間を割くのは適当でない。
というもの。
市民からも、「賛成出来る部分もあるが、個人の自由な選択権が損なわれる」という反応が目立ちました。



日本は、いまだに喫煙大国。
特に、喫煙席が当然のように用意されているレストランの多さは、先進国らしからぬものです。
タバコは、自分の健康だけでなく、周囲にも害を及ぼす不快で迷惑なものである。むしろ、副流煙を吸うpassive smokerの方が悪影響を受ける可能性があるのだ、という配慮を、もっと広めなくてはいけません。

小中学校の理科の授業で見た、あの黒い肺の模型。
うわーっと驚いた経験のある方も、多いかと思います。

いくら健康的に食べていても、いくら定期的に運動していても、タバコを吸っていては全く意味がありません。
結局スウェーデンでは「タバコ禁止案」は却下されてしまいましたが、提案者の意識とモチベーション自体は政府も大いに買っています。
喫煙者の方々は、タバコのもたらす影響を再度真面目に考えて、この機会に（もう一度??）、真剣に禁煙に取り組むことを強くお勧めします!!